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marzo 19, 2020

¿Qué es la espirulina?

 

      La espirulina (Arthrospira) es una cianobacteria filamentosa que recibe su nombre de la forma en espiral que tienen sus filamentos. Es una microalga de aspecto verde-azúl que se puede encontrar en especial en aguas alcalinas. Es comestible y ha sido utilizada tradicionalmente durante siglos como alimento por diversas culturas debido a su gran aporte nutricional. 

 

Espirulina es una microalga

 

Valor nutricional de la espirulina

 

      La espirulina carece de paredes de celulosa, por lo tanto, se puede digerir fácilmente. Es considerada un superalimento por su alto contenido de proteínas (con un perfil que incluye la gama completa de aminoácidos esenciales), vitaminas y minerales como el hierro. Es rico en ácidos fenólicos, tocoferoles, ácido γ-linolénico (GLA) y  pigmentos como las ficobiliproteínas y los carotenoides.1 

 

Contenido nutricional del polvo de espirulina (100g)

Macronutrientes

Calorias

373

  

Grasa total (g)

4.3

Vitaminas

 Saturada

   Poliinsaturada

   Monoinsaturada

   Colesterol

1.95

1.93

0.26

<0.1

 Vitamina A

   Vitamina K

   Vitamina B1

   Vitamina B2

   Vitamina B3

   Vitamina B6

   Vitamina B12

352 IU

1090 mcg

0.5 mg

4.53 mg

14.9 mg

0.96 mg

162 mcg

Carbohidratos (g)

17.8

  Fibra

   Azúcares

7.7

1.3

Proteina

63

Aminoácidos esenciales (mg)

Minerales

  Histidina

  Isoleucina

  Leucina

  Lisina

  Metionina

  Fenilalalina

  Treonina

  Triptofano

  Valina

1000

3500

5380

2960

1170

2750

2860

1090

3940

 Calcio

  Hierro

  Fosforo

  Yodo

  Magnesio

  Zinc

  Selenio

  Cobre

  Manganeso

  Cromo

  Potasio

  Sodio

468 mg

87.4 mg

961 mg

142 mcg

319 mg

1.45 mg

25.5 mcg

0.47 mg

3.26 mg

<400 mcg

1660 mg

641 mg

Aminoácidos no esenciales (mg)

Fitonutrientes

  Alanina

   Arginina

   Ácido aspártico

   Cistina

   Acido glutámico

   Glicina

   Prolina

   Serina

   Tirosina

4590

4310

5990

590

9130

3130

2380

2760

2500

 Ficocianina

   Clorofila

   Superoxido dismutasa (SOD)

   Acido gamma linolenico (GLA)

   Carotenoides

   Β-caroteno

    Zeaxantina

17.2%

1.2%

531,000 IU

1080 mg

504 mg

211 mg

101 mg 

 *El contenido puede variar dependiendo del método de análisis y el cultivo.

 

Beneficios de la espirulina

 

      En los últimos años se ha estudiado a la espirulina con efectos positivos en alergias, anemia, enfermedades virales y cardiovasculares. Además estudios toxicológicos han demostrado que la espirulina es segura para el consumo humano.2  Su alto contenido de micro y macronutrimentos lo convierten en un suplemento alimenticio ideal, una fuente excelente de antioxidantes y ayuda a reforzar el sistema inmunológico.3 

 

La espirulina como antioxidante

 

      La oxidación crea radicales libres en nuestras células, un radical libre es un átomo con un número impar de electrones o que tiene un electrón libre. En grandes proporciones, los radicales libres pueden causar daño a las células. El estrés oxidativo ocurre cuando hay un desequilibrio en nuestras células debido a un aumento en los radicales libres y/o una disminución en los antioxidantes. Un exceso de radicales libres se produce por distintas razones como: contaminación, radiación, luz UV, toxinas, humo de cigarro, ingesta excesiva de alcohol o drogas, entre otros. El consumir alimentos ricos en antioxidantes puede inactivar los radicales libres y reducir los efectos dañinos de estos radicales libres. 

 

La espirulina previene del estrés oxidativo

     

      La actividad antioxidante de la espirulina es dada por sus compuestos fenólicos y por su contenido de C-ficocianina, la cual tiene la capacidad de secuestrar radicales libres que se forman en los organismos debido al estrés oxidativo inducido por distintas patologías.4 Esa actividad antioxidante tiene múltiples beneficios a la salud como la de proteger contra distintas toxinas y metales pesados, además de ayudar al sistema inmunitario y los procesos de inflamación.3,4,5

 

La espirulina y su relación con el sistema inmune

 

      El sistema inmunitario está diseñado para protegernos de agentes externos como microbios y toxinas. Utiliza una compleja serie de mecanismos de protección para controlarlos y eliminarlos. Uno de ellos es la producción de citocinas que son mediadores encargados de regular la respuesta inmune y desempeñan un papel clave en el proceso inflamatorio que es definido por el balance entre citocinas proinflamatorias y antiinflamatorias. En individuos sanos, el sistema inmune está autorregulado y una vez que la amenaza desaparece, las células inmunes detienen la respuesta inflamatoria. La edad avanzada o ciertas enfermedades pueden alterar este balance y producir inflamación crónica. 

 

Inmunidad y espirulina

 

      En distintos estudios se ha investigado la actividad de la espirulina en el sistema inmune y los procesos inflamatorios, se ha encontrado que puede tener efecto en la modulación de algunas vías inflamatorias, regula la actividad de las enzimas antioxidantes (SOD, CAT y GPX) e inhibe la producción de compuestos que son conocidos por inducir procesos inflamatorios en el organismo (iNOS, COX-2, TNF-α y otras citocinas proinflamatorias).4,5 En el caso de personas con rinitis alérgica, un  estudio en humanos encontró que la suplementación con espirulina redujo la producción de IL-4, una citocina involucrada en la inducción de hipersensibilidad tipo I que conduce a la liberación de mediadores inflamatorios.6

  

La espirulina es un antioxidante

 

La espirulina frente a bacterias y virus   

 

      La espirulina puede ser útil para mejorar la salud cambiando la composición de la microbiota intestinal y promoviendo el crecimiento bacteriano beneficioso. Se ha demostrado que los compuestos fenólicos ejercen actividades antimicrobianas o bacteriostáticas, además de mejorar el crecimiento de los probióticos. En estudios se ha encontrando que la espirulina puede inhibir el crecimiento de algunas bacterias Gram negativas (E. coli) y Gram positivas (S. aureus, B. antharcis, S. epidermidis).7

 

      El polisacárido sulfatado, espirulán de calcio, derivado de la espirulina muestra una actividad antiviral al inhibir la entrada de virus envueltos como el virus del herpes simple y el citomegalovirus.8 Existen estudios in vitro donde se ha visto que la espirulina puede inhibir el crecimiento de otros virus como el adenovirus o el virus de la influenza.  Se encontró que el extracto de espirulina actúa en una etapa temprana de la infección para reducir la producción de virus en las células. En un estudio en ratones mejoró la supervivencia en los sujetos infectados con influenza.9

 

Los microorganismos y la espirulina

 

Sistema inmune saludable

 

      La espirulina además de ayudar a fortalecer el sistema inmunitario por su alto contenido de hierro y vitaminas del complejo B,  es una fuente rica de proteína no animal y betacaroteno que favorece la salud ocular y promueve una piel saludable.

 

      Para mantener un sistema inmunitario saludable es recomendable el consumo de frutas y verduras, ejercitarse de forma regular, dormir adecuadamente, disminuir el consumo de alcohol, no fumar, minimizar los periodos de estrés, evitar infecciones mediante el lavado de manos frecuente, cocinar y lavar los alimentos adecuadamente.

 

 

Espirulina y salud

 

Preguntas frecuentes sobre la espirulina

 

  • ¿Qué es la espirulina?

Es una cianobacteria verde azúl que se encuentra en aguas alcalinas y es comestible por su gran aporte nutricional. 

  • ¿Por qué la espirulina es un superalimento?

Contiene la gama completa de aminoácidos esenciales, es rica en vitaminas del complejo B y vitamina A, tiene minerales como el hierro, calcio, magnesio, entre otros. Además contiene múltiples antioxidantes y el ácido graso omega-6 ácido γ-linolénico.

  • ¿Es seguro consumir espirulina y cuáles son sus beneficios?

Se ha estudiado el consumo de espirulina e incluso a altas dosis es bien tolerada. La espirulina al carecer de celulosa es de fácil digestión y además de su aporte nutricional ha sido estudiada por su actividad antioxidante, antiinflamatoria y para fortalecer el sistema inmunitario. 

  • ¿Cómo beneficia a mi salud el contenido de antioxidantes de la espirulina?

Los compuestos fenólicos y la C-ficocianina, entre otros antioxidantes presentes en la espirulina tienen la capacidad de secuestrar radicales libres que se forman en los organismos debido al estrés oxidativo, reduciendo el daño a nuestras células del cuerpo. 

  • ¿Cómo interactúa la espirulina con mi sistema inmunitario?

El sistema inmune que nos protege contra agentes externos se puede ver beneficiado por los distintos componentes de la espirulina gracias a su efecto antioxidante, además se ha visto que interviene en las vías que causan inflamación e incluso en procesos alérgicos. 

  • ¿Cuál es la relación entre la espirulina y los microorganismos?

Se ha encontrado que la espirulina puede ayudar a cambiar la composición de la microbiota intestinal de forma favorable.  Además algunos de sus componentes han mostrado en estudios efectos antimicrobianos y antivirales. 



  1. Soni RA, Sudhakar K, Rana RS. Spirulina–From growth to nutritional product: A review. Trends in food science & technology. 2017 Nov 1;69:157-71.
  2. Karkos PD, Leong SC, Karkos CD, Sivaji N, Assimakopoulos DA. Spirulina in clinical practice: evidence-based human applications. Evid Based Complement Alternat Med. 2011;2011:531053. 
  3. De la Jara A, Ruano-Rodriguez C, Polifrone M, Assunçao P, Brito-Casillas Y, Wägner AM, Serra-Majem L. Impact of dietary Arthrospira (Spirulina) biomass consumption on human health: main health targets and systematic review. Journal of Applied Phycology. 2018 Aug 1;30(4):2403-23.
  4. Díaz Domínguez G, Marsán Suárez V, del Valle Pérez LO. Main immunomodulatory and anti-inflamatory properties of phycobiliproteins C-phycocyanin. Revista Cubana de Hematología, Inmunología y Hemoterapia. 2016 Dec 29;32(4):447-54.
  5. Finamore A, Palmery M, Bensehaila S, Peluso I. Antioxidant, immunomodulating, and microbial-modulating activities of the sustainable and ecofriendly spirulina. Oxidative medicine and cellular longevity. 2017;2017.
  6. Mao TK, Water JV, Gershwin ME. Effects of a Spirulina-based dietary supplement on cytokine production from allergic rhinitis patients. Journal of Medicinal Food. 2005 Mar 1;8(1):27-30.
  7. Ould Bellahcen T, Cherki M, Sánchez JA, Cherif A, EL Amrani A. Chemical Composition and Antibacterial Activity of the Essential Oil of Spirulina platensis from Morocco. Journal of Essential Oil Bearing Plants. 2019 Sep 3;22(5):1265-76.
  8. Mader J, Gallo A, Schommartz T, Handke W, Nagel CH, Günther P, Brune W, Reich K. Calcium spirulan derived from Spirulina platensis inhibits herpes simplex virus 1 attachment to human keratinocytes and protects against herpes labialis. Journal of Allergy and Clinical Immunology. 2016 Jan 1;137(1):197-203.
  9. Chen YH, Chang GK, Kuo SM, Huang SY, Hu IC, Lo YL, Shih SR. Well-tolerated Spirulina extract inhibits influenza virus replication and reduces virus-induced mortality. Sci Rep. 2016 Apr 12;6:24253.
Ahtziri Sanchez
Ahtziri Sanchez

Médico cirujano especialista en medicina preventiva y maestra en nutrición pública. Dedicada a prevenir las enfermedades mediante una mejor nutrición y estilos de vida más saludables. Apasionada de la investigación científica y la docencia.


5 Respuestas

Ramon Orellana
Ramon Orellana

mayo 25, 2020

Estimada Doctora Ahtziri, un gusto en saludarla

Mi nombre es Ramon y le escribo desde Solarioum Biotechnology, somos una empresa Chilena que producimos Spirulina Orgánica, en el desierto de Atacama, Chile.
Doctora, nosotros estamos tratando de suministrarle spirulina a las organizaciones de adultos mayores acá en Chile, pero ha sido imposible, debido a que no tenemos registros que en otros lugares ya se allá realizado lo mismo, usted tendrá o sabrá de alguna organización de adultos mayores ya este consumiendo spirulina?, para para contactarlos y conocer su experiencia y poder replicarla en Chile,
Deantemano
Muchas Gracias

Valentina Escobedo
Valentina Escobedo

abril 06, 2020

La uso en agua de frutas

Valentina Escobedo
Valentina Escobedo

abril 06, 2020

La uso en agua de frutas

Ahtziri Sanchez
Ahtziri Sanchez

marzo 26, 2020

Hola Karla, en estudios se han investigado dosis muy amplias, pero en general una dosis estándar es de 1-3g al día, aunque existen estudios a dosis más altas que han sido bien toleradas. Existen distintas presentaciones, entre las más comunes son en polvo, cápsulas o tabletas. Algunos prefieren las cápsulas o tabletas porque es más sencillo de tomarlas, en polvo lo puedes añadir a tus recetas preferidas aunque para algunos el sabor no es tan agradable, así que hay que ser creativos.

La espirulina es una buena opción para agregar a tu desayuno, algunas ideas pueden ser hacer un smoothie con leche baja en grasa o bebida de coco o almendras y añadir alguna fruta como platano o blueberries; añadirla a tu bebida favorita como una limonada o jugo; agregarlo a un plato con yogurt bajo en grasa, fruta y granola; en algún omelette o en el guacamole; incluso hay quienes la agregan a algunos postres como pays, galletas, hot cakes, paletas de hielo o en budín. En realidad es un alimento muy versátil y dependerá de tus preferencias. Saludos.

Karla Becerril
Karla Becerril

marzo 25, 2020

Cuanta espirulina se puede consumir al día para que sea saludable y si tienes ideas para incluirla en una dieta diaria?

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